Calatayud, S. y Medina-Albaladejo, F.J. 2017. Leche sin prados: los factores ambientales e institucionales en el consumo lácteo (Valencia, 1870-1936). Ayer. Revista de Historia Contemporánea. 105, 1 (mar. 2017), 157–185. DOI:https://doi.org/10.55509/ayer/105-2017-07.